Mikrobiologia żywności 320-BS2-2MZY

Kierunek studiów: biologia
Poziom kształcenia: studia II stopnia
Profil studiów: ogólnoakademicki
Forma studiów: stacjonarne
Rodzaj przedmiotu: obowiązkowy, kierunkowy
Dziedzina: nauki ścisłe i przyrodnicze, dyscyplina nauki biologiczne
Rok studiów/semestr: drugi rok drugiego stopnia/semester letni
Wymagania wstępne: brak
Liczba godzin dydaktycznych z podziałem na formy prowadzenia zajęć: wykład - 10 godz.; laboratorium - 20 godz.
Metody dydaktyczne: wykład, metoda laboratoryjna, konsultacje
Bilans nakładu pracy studenta:
Całkowita liczba godzin przedmiotu: 30
Całkowity nakład pracy studenta związany z zajęciami: 100 godz.
Nakład pracy studenta związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczyciela: 50 godz.
1) udział w wykładach: 10 godz.
2) udział w zajęciach pozawykładowych: 20 godz.
3) udział w konsultacjach/zaliczeniach/egzaminie: 20 godz. (2 godz. - egzamin, 2x2 godz. kolokwium, 4 godz. - konsultacje w ramach
wykładu, 6 godz. - konsultacje z laboratoriów, 4 godz. zaliczenie wejściówek i testów praktycznych)
Przygotowanie się do zajęć/zaliczeń/egzaminów (praca własna studenta): 50 godz.
Punkty ECTS: 4

Rodzaj przedmiotu

obowiązkowe

Założenia (opisowo)

W trakcie zajęć (wykłady i laboratoria) studenci poznają naturalną mikroflorę żywności oraz nauczą się identyfikować gatunki potencjalnie niebezpiecznych mikroorganizmów obecnych w produktach spożywczych. Nabędą umiejętności identyfikacji zagrożeń oraz podejmowania działań służących poprawie jakości produktów. Nauczą się także podstaw kontroli mikrobiologicznej żywności ze szczególnym uwzględnieniem produktów ekologicznych oraz pochodzących z lokalnego rynku.

Koordynatorzy przedmiotu

Marek Bartoszewicz

Efekty kształcenia

KP7_WG3 w pogłębionym stopniu złożoność oddziaływań i relacji zachodzących na różnych poziomach biosfery oraz powiązań organizmów ze środowiskiem
KP7_WG6 w pogłębionym stopniu różnorodność współczesnych metod i technik badawczych w naukach biologicznych oraz zasady planowania i prowadzenia eksperymentów lub obserwacji przyrodniczych, interpretacji wyników badań i wnioskowania
KP7_UW2 dobrać, adekwatnie do założonych celów i stosować metody i narzędzia badawcze, w tym zaawansowane techniki pomiarowe i laboratoryjne oraz odpowiednio je przystosować lub opracować nowe
KP7_UW4 interpretować otrzymane wyniki, formułować wnioski na ich podstawie, a także w oparciu o dane z odpowiednio dobranych źródeł informacji naukowej
KP7_KK2 konsekwentnego stosowania w pracy badawczej i działaniach praktycznych zasady interpretowania zjawisk i procesów biologicznych na podstawie danych empirycznych

Kryteria oceniania

Zaliczenie na podstawie:
a) zaliczenia zajęć laboratoryjnych (bieżąca obserwacja postępów pracy studenta, kolokwium zaliczeniowe)
b) pozytywnego wyniku z egzaminu końcowego (zgodnie z uczelnianym regulaminem oceniania).

Literatura

Literatura podstawowa:
1. Wojtatowicz M., Stempniewicz R., Żarowska B. (red), Mikrobiologia żywności: teoria i ćwiczenia. Wydawnictwo Uniwersytetu
Przyrodniczego we Wrocławiu, Wrocław, 2009.
2. Drewniak E., Drewniak T., Mikrobiologia żywności. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa, 2007.
3. Zaleski J.S., Mikrobiologia żywności pochodzenia zwierzęcego. Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa, 1985.
4. Burbianka M., Pliszka A., Burzyńska H., Mikrobiologia żywności. Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, Warszawa, 1983.
5. Jay J.M., Modern Food Microbiology. 6th Edition. AN Aspen Publication, Maryland, 2000.
Literatura uzupełniająca:
1. Salyers A.A., Whitt D.D., Mikrobiologia. Różnorodność, chorobotwórczość i środowisko. Państwowe Wydawnictwa Naukowe,
Warszawa, 2005

Więcej informacji

Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb:

Strona przedmiotu 320-BS2-2MZY w USOSweb