Przedmiot do wyboru - Bezpieczeństwo i higiena żywności 320-BS2-2PDW73
Nazwa kierunku studiów biologia
Poziom kształcenia studia drugiego stopnia
Profil studiów ogólnoakademicki
Forma studiów stacjonarne
Kod przedmiotu 320-BS2-2PDW73
Język przedmiotu polski
Rodzaj przedmiotu przedmiot do wyboru
Wymagania wstępne Student powinien posiadać podstawową wiedzę z mikrobiologii w zakresie realizowanym w ramach zajęć w module kierunkowym z przedmiotu Mikrobiologia
Liczba godzin zajęć dydaktycznych z podziałem na formy prowadzenia zajęć wykład – 10 godz.
laboratorium – 20 godz.
Założenia i cele przedmiotu:
W trakcie kursu studenci zdobywają wiedzę na temat procesu produkcji żywności, przepisów związanych z przetwórstwem żywności, zagrożeniami mikrobiologicznymi, toksykologicznymi oraz protozoologicznymi na całym szlaku przetwórstwa. Zdobywają też wiedzę na temat skutecznych sposobów zapobiegania wymienionym zagrożeniom.
Metody dydaktyczne oraz ogólna forma zaliczenia przedmiotu Metody dydaktyczne: wykład, konsultacje, zajęcia laboratoryjne
Formy zaliczenia przedmiotu: zaliczenie na ocenę laboratoriów, egzamin
Rodzaj przedmiotu
Założenia (opisowo)
Koordynatorzy przedmiotu
Efekty kształcenia
Absolwent zna i rozumie:
KP7_WG2 w pogłębionym stopniu mechanizmy funkcjonowania organizmów na poziomie fizjologicznym, strukturalnym i molekularnym
KP7_WG6 w pogłębionym stopniu różnorodność współczesnych metod i technik badawczych w naukach biologicznych oraz zasady planowania i prowadzenia eksperymentów lub obserwacji przyrodniczych, interpretacji wyników badań i wnioskowania
Absolwent potrafi:
KP7_UW2 dobrać, adekwatnie do założonych celów i stosować metody i narzędzia badawcze, w tym zaawansowane techniki pomiarowe i laboratoryjne oraz odpowiednio je przystosować lub opracować nowe
Student jest gotów do:
KP7_KR2 stałego poszerzania swoich kompetencji zawodowych z zakresu nauk biologicznych
Kryteria oceniania
Zaliczenie testu z zajęć laboratoryjnych oraz egzaminu z części wykładowej przedmiotu. Kryteria oceny wg regulaminu: https://biologia.uwb.edu.pl/studenci/kryteria-oceny
Literatura
Literatura podstawowa:
1. Wojtatowicz M., Stempniewicz R., Żarowska B. (red), Mikrobiologia żywności: teoria i ćwiczenia. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, Wrocław, 2009.
2. Drewniak E., Drewniak T., Mikrobiologia żywności. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa, 2007.
3. Zaleski J.S., Mikrobiologia żywności pochodzenia zwierzęcego. Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa, 1985.
4. Burbianka M., Pliszka A., Burzyńska H., Mikrobiologia żywności. Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, Warszawa, 1983.
5. Jay J.M., Modern Food Microbiology. 6th Edition. AN Aspen Publication, Maryland, 2000.
Literatura uzupełniająca:
1. Salyers A.A., Whitt D.D., Mikrobiologia. Różnorodność, chorobotwórczość i środowisko. Państwowe Wydawnictwa Naukowe, Warszawa, 2005.
Uwagi
|
W cyklu 2024:
Z uwagi na zróżnicowaną dostępność prób żywności do analiz, zajęcia laboratoryjne odbywają się w oparciu o ustne instrukcje wydawane przez prowadzącego laboratorium. Podstawy teoretyczne zajęć przedstawiane są w ramach wykładów oraz zawarte w materiałach do wykładów przekazywanych przez prowadzącego w formie pliku PDF. |
Więcej informacji
Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb: