Blok przedmiotów do wyboru W11 - Mikrobiologia żywności 320-MS1-3W11

Kierunek studiów: mikrobiologia
Poziom kształcenia: studia I stopnia
Profil studiów: ogólnoakademicki
Forma studiów: stacjonarne
Rodzaj przedmiotu: fakultatywny
Dziedzina: nauki ścisłe i przyrodnicze, dyscyplina nauki biologiczne
Rok studiów/semestr: semestr piąty
Wymagania wstępne: brak
ECTS: 2
Liczba godzin dydaktycznych z podziałem na formy prowadzenia zajęć: wykład - 10 godz.; laboratorium - 20 godz.
Metody dydaktyczne: wykład, metoda laboratoryjna, konsultacje
Bilans nakładu pracy studenta:
Całkowita liczba godzin przedmiotu: 30
Całkowity nakład pracy studenta związany z zajęciami: 100 godz.
Nakład pracy studenta związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczyciela: 50 godz.
1) udział w wykładach: 10 godz.
2) udział w zajęciach pozawykładowych: 20 godz.
3) udział w konsultacjach/zaliczeniach/egzaminie: 20 godz. (2 godz. - egzamin, 2x2 godz. kolokwium, 4 godz. - konsultacje w ramach
wykładu, 6 godz. - konsultacje z laboratoriów, 4 godz. zaliczenie wejściówek i testów praktycznych)
Przygotowanie się do zajęć/zaliczeń/egzaminów (praca własna studenta): 50 godz.

Rodzaj przedmiotu

fakultatywne

Tryb prowadzenia przedmiotu

w sali

Założenia (opisowo)

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z zagadnieniami związanymi z bezpieczeństwem mikrobiologicznym żywności, zasadami higieny produkcji i dystrybucji oraz systemami zapewniania jakości w łańcuchu żywnościowym. Student poznaje najważniejsze grupy mikroorganizmów odpowiedzialnych za skażenia i psucie żywności, mechanizmy ich rozwoju i kontroli oraz podstawy prawne funkcjonowania systemów nadzoru sanitarnego w Unii Europejskiej i w Polsce. Zajęcia przygotowują do pracy w laboratoriach kontroli jakości, stacjach sanitarno-epidemiologicznych, zakładach przemysłu spożywczego i jednostkach inspekcyjnych.

Koordynatorzy przedmiotu

Marek Bartoszewicz

Efekty kształcenia

Absolwent zna i rozumie:
KP6_WG9 - w zaawansowanym stopniu metody stosowane w laboratoriach mikrobiologicznych, w tym na poziomie molekularnym oraz metody i techniki prowadzenia badań terenowych

Absolwent potrafi:
KP6_UW3 - identyfikować i charakteryzować mikroorganizmy chorobotwórcze i probiotyczne oraz wykorzystywane w gospodarce i ochronie środowiska

Absolwent jest gotów do:
KP6_KO1 - wypełniania zobowiązań i współorganizowania działań na rzecz społeczeństwa poprzez identyfikowanie zagrożeń środowiska przyrodniczego oraz zdrowia publicznego
KP6_KO2 - kreatywności w podejmowaniu działań na rzecz propagowania właściwych postaw prozdrowotnych oraz proekologicznych

Kryteria oceniania

Test zaliczeniowy. Kryteria oceny zgodne z regulaminem oceniania.

Literatura

Literatura podstawowa:
1. Wojtatowicz M., Stempniewicz R., Żarowska B. (red), Mikrobiologia żywności: teoria i ćwiczenia. Wydawnictwo Uniwersytetu
Przyrodniczego we Wrocławiu, Wrocław, 2009.
2. Drewniak E., Drewniak T., Mikrobiologia żywności. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa, 2007.
3. Zaleski J.S., Mikrobiologia żywności pochodzenia zwierzęcego. Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa, 1985.
4. Burbianka M., Pliszka A., Burzyńska H., Mikrobiologia żywności. Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, Warszawa, 1983.
5. Jay J.M., Modern Food Microbiology. 6th Edition. AN Aspen Publication, Maryland, 2000.
Literatura uzupełniająca:
1. Salyers A.A., Whitt D.D., Mikrobiologia. Różnorodność, chorobotwórczość i środowisko. Państwowe Wydawnictwa Naukowe,
Warszawa, 2005

Więcej informacji

Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb:

Strona przedmiotu 320-MS1-3W11 w USOSweb